境港産のエテカレイを鮮度の良いうちに冷風で乾燥させ干物にしております。 境港産のエテカレイは脂ののりもよく肉厚で食べ応えがあります。 冷凍庫にストックしておけばそのまま焼いてお召し上がり頂けるので困ったときの1品やお酒のおつまみにもピッタリです。 【こだわりポイント】 ①目利き ・干物といえども美味しさを決めるのは魚の鮮度や品質です。仲買人が市場で新鮮な魚を仕入れ、自社の工場で干物にしております。 ②手作業 ・山陰沖で獲れた新鮮な魚を１つ１つ手作業で真心を込めて干物にしております。 ③無添加 ・安心で美味しい魚を食べて頂くために、無添加にこだわっています。食材の本来の美味しさや旨みを引き出す。そんな干物づくりが自慢です。 ④冷風乾燥 ・山陰地方は天気の優れない日が多く、湿気なども多い気候のため、干物に適した日が限られてしまいます。また、天日干しで日光を当てると、熱で味が落ちてしまったり、身が固くなってしまいます。そのため室内で冷風乾燥機を使用し、低温でじっくり時間をかけながら乾燥させています。じっくり熟成させる事で旨みがギュッと凝縮され身がふっくらと仕上がります。魚の種類や状態に合わせて干し時間も調整しております。 ⑤塩加減 ・魚の状態や脂ののり具合によって、塩水につける時間を細かく調整しております。長年の経験で培った絶妙なバランスをお楽しみください。 【内容量】850g前後 【発送方法】冷凍発送 【保存方法】冷凍庫で保管し30日以内にお召し上がり下さい。 【食べ方】自然解凍せずにそのままグリルなどで焼いてください。旨味が逃げず、身がふっくらと焼き上がります。また冷凍のまま焼いて頂いたほうが身がくずれにくく、綺麗に焼き上がります。 焼きすぎると身が固くなりますので、表面に焼き色がついた程度が食べ頃です。